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Uova su Letto di Cavolfiore alla Curcuma
Ingredienti
uova, cavolfiore, curcuma, olio, sale.
Preparazione
Riduci il cavolfiore in briciole con coltello o mixer. Stufalo in padella con un dito d'acqua, sale e mezzo cucchiaino di curcuma, coperto, finché è tenero ma non sfatto. Crea uno spazio al centro, adagia le uova già sode sgusciate e scalda con coperchio per 3 minuti. Spegni, versa l'olio a crudo e servi.
Nota: Cavolfiore a briciole: stufare con acqua e curcuma, mantiene sulforafano, vitamina C e glucosinolati.
Uova sode scaldate: restano cremose, proteine complete e colina.
Curcuma: curcumina antinfiammatoria attivata dai grassi buoni a crudo.
Nota: Non frullare il cavolfiore troppo fine: diventa purea e rilascia troppa acqua. Non scaldare troppo le uova: il tuorlo si secca e diventa gessoso. Olio EVO solo a crudo: aumenta biodisponibilità della curcumina senza ossidare. Piatto proteico antinfiammatorio, leggero e senza soffritti.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina K, Folati, Colina, Vitamina B12, Riboflavina, Selenio, Potassio, Magnesio, Calcio, Fibre, Sulforafano, Curcumina, Indoli, Glucosinolati
