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Uova Strapazzate ai Funghi Champignon e Prezzemolo
Ingredienti
uova, funghi, prezzemolo, olio, sale.
Preparazione
Affetta i funghi champignon e cuocili in padella con un dito d'acqua, sale e abbondante prezzemolo tritato. Copri e cuoci finché l'acqua è quasi tutta evaporata. Sbatti le uova con un pizzico di sale, versale sui funghi e strapazza delicatamente a fuoco bassissimo fino a consistenza cremosa. Spegni e servi subito con olio d'oliva a crudo e prezzemolo fresco.
Nota: Funghi stufati in acqua: mantengono selenio, vitamina D e gruppo B senza grassi ossidati. Uova strapazzate a fuoco bassissimo: cottura dolce, albume e tuorlo cremosi, colina e vitamina B dodici. Prezzemolo: vitamina C e ferro, aggiunge freschezza.
Nota: Non aggiungere olio ai funghi: cuociono nel loro liquido e restano più leggeri. Non cuocere troppo le uova: devono restare lucide e morbide, non asciutte. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni e polifenoli senza cottura. Piatto proteico invernale, digeribile e senza soffritti.
Vitamine e sali minerali
Vitamina D, Vitamine gruppo B, Riboflavina, Niacina, Acido pantotenico, Selenio, Potassio, Fosforo, Rame, Vitamina C, Vitamina K, Ferro, Calcio, Fibre, Colina, Vitamina B12
