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Uova Soffici ai Cuori di Carciofo
Ingredienti
uova, carciofi, limone, olio, sale.
Preparazione
Pulisci i carciofi, elimina la barba, tagliali in fettine sottili e mettili in acqua acidulata con limone. Stufali in padella con un mestolo d'acqua salata e coperchio finché sono teneri. Sbatti le uova con un pizzico di sale e versale sopra i carciofi. Cuoci a fiamma bassa, piega l'omelette a metà una volta rappresa sotto. Spegni e lascia riposare un minuto, condisci con l'olio a crudo.
Nota: Carciofi: stufare con acqua e limone, mantiene cinarina depurativa e vitamina C, evita annerimento.
Uova in omelette: cottura dolce senza olio, proteine complete e colina. Piegare a metà sigilla il ripieno senza che si rompa.
Nota: Taglia i carciofi sottili e uniformi: cuociono in modo omogeneo. Non sbattere troppo le uova: l’omelette resta soffice e non gommosa. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni e polifenoli senza ossidazione. Piatto proteico amaro-digestivo, ideale per fegato essendo senza soffritti.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina K, Folati, Ferro, Magnesio, Potassio, Calcio, Cinarina, Inulina, Fibre, Colina, Vitamina B12, Riboflavina, Selenio
