Ricette › Secondi per la cena
Uova Nuvole di Uova su Vellutata di Zucchine e Menta
Ingredienti
uova, zucchine genovesi, olio, sale.
Preparazione
Taglia le zucchine a rondelle e stufale con un mestolo d'acqua e un pizzico di sale. Quando sono tenere, frullale fino a ottenere una crema liscia. Cuoci le uova in camicia tuffandole in acqua bollente leggermente acidulata per tre minuti. Adagia le uova sulla vellutata, aggiungi l'olio a crudo e accompagna con il pane tostato croccante.
Nota: Uova in camicia: cottura dolce, albume cotto e tuorlo cremoso, colina e vitamina B12.
Zucchine: stufare con poca acqua, vellutata liscia che mantiene potassio e vitamina C.
Menta fresca: mentolo digestivo, aggiungere a crudo per profumo.
Nota: Acqua acidulata per le uova: aiuta l’albume a restare compatto a nuvola. Non frullare zucchine troppo calde: lascia intiepidire poco per non smontare la crema. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che lucidano la vellutata senza ossidare. Piatto proteico leggero, ideale per cena estiva e digeribile.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina K, Folati, Potassio, Magnesio, Colina, Vitamina B12, Riboflavina, Selenio, Mentolo, Fibre, Luteina
