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Uova in Purgatorio al Profumo di Basilico
Ingredienti
uova, pomodoro, basilico, olio, sale.
Preparazione
Scalda la polpa di pomodoro in padella con un goccio d'acqua, basilico e sale. Quando bolle, crea due spazi e rompi all'interno le uova. Copri e cuoci finché l'albume è bianco ma il tuorlo cremoso. Servi con olio a crudo.
Nota: Uova: proteine complete, colina e vitamina D per cervello e ossa.
Pomodoro: cotto in padella aumenta licopene, resta sugo avvolgente per le uova.
Basilico fresco: eugenolo digestivo, aggiungere in cottura e a crudo per profumo.
Nota: Non rompere le uova direttamente: usa ciotolina per controllare freschezza e gusci. Coprire con coperchio: vapore cuoce l’albume senza indurire il tuorlo. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che veicolano licopene e lucidano. Piatto proteico veloce, ideale senza soffritto e cremoso.
Vitamine e sali minerali
Licopene, Vitamina C, Vitamina A, Vitamina K, Colina, Vitamina B12, Vitamina D, Selenio, Potassio, Calcio, Fosforo, Eugenolo
