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Uova e Radicchio Rosso all’Aceto Balsamico
Ingredienti
uova, radicchio, aceto balsamico, olio, sale.
Preparazione
Taglia il radicchio a strisce e fallo appassire in padella con acqua, sale e un goccio di aceto balsamico. Sposta il radicchio ai lati e cuoci le uova al centro. Condisci con l'olio a crudo e mangia con il pane tostato.
Nota: Uova: proteine complete, colina e vitamina B12 per cervello ed energia.
Radicchio rosso: antociani e vitamina K, appassire con acqua per mantenere colore e attenuare amaro.
Aceto balsamico: solo un goccio, nota agrodolce che bilancia senza coprire.
Nota: Spostare il radicchio ai lati: le uova cuociono al centro con albume cotto e tuorlo morbido. Coprire poco: il vapore basta, non indurire il tuorlo. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che ammorbidiscono e veicolano vitamine. Piatto proteico veloce, ideale con pane tostato per contrasto.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Antociani, Vitamina A, Folati, Vitamina C, Colina, Vitamina B12, Selenio, Potassio, Ferro, Fibre, Antiossidanti
