Ricette › Secondi per la cena
Uova a cocotte su Letto di Spinaci e Noce Moscata
Ingredienti
uova, spinaci, noce moscata, olio, sale.
Preparazione
Fai appassire gli spinaci in padella solo con l'acqua residua del lavaggio e un po’ di sale. Mettili in una ciotolina da forno, rompi sopra le uova e aggiungi noce moscata. Inforna a 180°C per 10 minuti. Completa con l’olio a crudo.
Nota: Uova: proteine complete, colina e vitamina B dodici per cervello e energia.
Spinaci: solo con acqua residua, così mantengono folati, vitamina K e luteina.
Noce moscata: solo grattugiata al momento, aroma digestivo che non copre.
Nota: Non cuocere troppo: albume appena velato e tuorlo cremoso, così restano digeribili. Non asciugare troppo gli spinaci: l’acqua del lavaggio basta a cuocerli, senza grassi. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che veicolano luteina e profumano. Piatto proteico veloce, ideale per cena leggera e saziante.
Vitamine e sali minerali
Vitamina A, Folati, Vitamina K, Luteina, Zeaxantina, Vitamina B12, Colina, Ferro, Potassio, Magnesio, Calcio, Fibre
