Ricette › Primi per il pranzo
Trofie al Pesto di Rucola e Noci
Ingredienti
trofie, rucola, zucca rossa, noci (1 gheriglio = 1 cucchiaio di olio d’oliva), olio, sale
Preparazione
Frulla la rucola a crudo con la zucca rossa lessata e l'olio fino a ottenere una crema densa. Usa questa crema per condire le trofie appena scolate. Aggiungi un gheriglio di noce sbriciolato prima di servire.
Nota: Rucola cruda: vitamina K, composti solforati digestivi, gusto pungente.
Zucca lessata: cremosità senza grassi, beta-carotene e fibre. Frullare a tiepido: mantiene colore verde e sapore fresco.
Noci: omega3 vegetali, vitamina E, donano croccantezza.
Nota: Non cuocere il pesto: il calore ossida la rucola e spegne il colore. Mantecare fuori dal fuoco: la pasta calda basta a scaldare la crema. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che veicolano vitamine e lucidano il pesto. Piatto vegetariano veloce, ideale per pranzi saporiti e leggeri.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Beta-carotene, Vitamina C, Folati, Vitamina E, Magnesio, Potassio, Calcio, Ferro, Omega-3, Fibre
