Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Tonno Fresco con Scarola e Capperi in friggitrice ad aria.
Ingredienti
tonno fresco, scarola, capperi, olio, sale.
Preparazione
Lava la scarola e tagliala a pezzi grossi. Asciugala bene e condiscila con i capperi dissalati e un pizzico di sale. Sistema scarola e capperi nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoci a 180°C per 6-8 minuti, mescolando a metà cottura finché la scarola è appassita e leggermente croccante ai bordi. Tieni in caldo. Asciuga il trancio di tonno fresco e condiscilo con un pizzico di sale. Cuoci il tonno in friggitrice ad aria a 200°C per 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue oppure 4-5 minuti per lato se lo preferisci più cotto. Trasferisci il tonno nel piatto e accompagna con la scarola e capperi. Completa tutto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota: Tonno fresco: solo proteine nobili e selenio per supporto antiossidante. Asciugare bene il trancio: sigilla in cottura e resta tenero dentro. Scarola: pezzi grossi e bene asciutta, così appassisce senza bruciare. Capperi dissalati: danno sapidità senza eccesso di sale.
Nota: Non cuocere troppo il tonno: diventa stopposo e perde iodio e vitamine B. Mescolare scarola a metà cottura: croccante ai bordi, morbida al centro. Olio EVO solo a crudo: grassi buoni che esaltano capperi e verdura senza ossidare. Piatto proteico veloce, ideale per pranzi leggeri e saporiti.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Folati, Vitamina B12, Niacina, Selenio, Potassio, Calcio, Ferro, Iodio, Fibre
