Ricette › Secondi per la cena
Tacchino e Salvia al Pepe Nero
Ingredienti
tacchino, carote, salvia, pepe nero, olio, sale.
Preparazione
Stufa le carote a rondelle con acqua e sale. Prendi le fettine di tacchino, metti sopra una foglia di salvia e abbondante pepe nero macinato, poi arrotola. Cuoci gli involtini con un goccio d’acqua, sale e coperchio. Servi il tacchino col contorno di carote, aggiungendo l’olio a crudo.
Nota: Tacchino 20.1 g proteine per 100g e 1.0 g grassi: fettine sottili 3-4 mm stufate con coperchio restano tenere. Pepe nero: piperina termogenica e biodisponibilità minerali. Salvia: acido rosmarinico antinfiammatorio e carminativo. Carote: beta-carotene 8285 mcg per 100g, stufate conservano vitamina A.
Nota: Arrotolare stretto con salvia dentro: oli essenziali rilasciano in cottura umida. Goccio d’acqua e coperchio: vapore 100°C scioglie piperina senza bruciare pepe. Olio solo a crudo finale: 4.1 g grassi buoni per 100g, veicola beta-carotene senza ossidare. No rosolatura: mantiene carne magra. Piatto da 142 kcal per 100g: iperproteico magro, digestivo, ideale dieta ipocalorica e termogenica.
Vitamine e sali minerali
Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina B3, Vitamina K, Selenio, Potassio, Fosforo, Ferro, Zinco, Magnesio, Piperina, Rosmarinico, Fibre
