Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Straccetti di Manzo con Zucchine e Basilico in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di manzo (straccetti), zucchine genovesi, basilico fresco, sale, olio.
Preparazione
Disponi gli straccetti e le zucchine tagliate a rondelle o bastoncini nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato. Cuoci a 190°C per otto-dieci minuti scuotendo il cestello a metà cottura per dorare tutto in modo uniforme. Gli straccetti devono risultare ben rosolati fuori e teneri dentro al morso. Le zucchine devono diventare morbide e leggermente abbrustolite sui bordi. A fine cottura aggiungi foglioline di basilico fresco spezzettate a mano. Completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota: Manzo 20.8 g proteine per 100g e ferro eme 2.5 mg per 100g: 190°C per 8-10 minuti sigilla, oltre 12 minuti indurisce. Zucchine 94% acqua e potassio 264 mg per 100g: a 190°C rilasciano umidità che mantiene carne tenera. Basilico crudo: eugenolo antinfiammatorio e carminativo, cotto annerisce.
Nota: Un solo strato senza sovrapporre: aria circola, Maillard su carne e zucchine. Scuotere a metà cottura: gira senza bucare, mantiene succhi. Olio solo a crudo finale: 7.1 g grassi buoni per 100g, veicola vitamine liposolubili senza ossidare. Basilico spezzettato a mano: evita ossidazione da lama. Piatto da 161 kcal per 100g: iperproteico, ricco ferro eme, ideale dieta sportivi e low carb.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina A, Vitamina K, Vitamina B12, Vitamina B6, Ferro eme, Zinco, Potassio, Magnesio, Calcio, Manganese, Eugenolo, Fibre
