Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Straccetti di Manzo con Bietole e Limone in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di manzo (straccetti), bietole, scorza di limone, sale, olio.
Preparazione
Disponi gli straccetti nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato senza sovrapporli troppo. Cuoci a 190°C per circa otto minuti scuotendo il cestello a metà cottura per una doratura uniforme. Gli straccetti devono risultare ben rosolati fuori e teneri al morso. Nel frattempo cuoci le bietole a parte in acqua bollente salata e poi saltale un minuto in padella. Servi gli straccetti caldi accanto alle bietole ben scolate. Completa il piatto con scorza di limone grattugiata fresca e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Nota: Manzo 22.1 g proteine per 100g e ferro eme 2.7 mg per 100g: 190°C per 8 minuti sigilla, oltre 10 minuti indurisce. Vitamina B12 2.3 mcg per 100g termostabile calore secco breve. Bietole: vitamina K 830 mcg per 100g e potassio 379 mg per 100g, salto 1 minuto conserva minerali. Scorza limone: limonene detox epatico.
Nota: Un solo strato senza sovrapporre: aria calda circola, Maillard uniforme. Scuotere a metà cottura: gira senza bucare, mantiene succhi. Olio solo a crudo finale: 6.8 g grassi buoni per 100g, veicola vitamina A senza ossidare. Bietole ben scolate: separate non bagnano carne. Sale moderato: manzo sapido. Piatto da 158 kcal per 100g: iperproteico magro, ricco ferro eme, ideale dieta sportivi e antianemica.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina B12, Vitamina B6, Ferro eme, Zinco, Selenio, Potassio, Magnesio, Calcio, Limonene, Fibre
