Ricette › Primi con friggitrice ad aria
Spaghetti ai Finocchi e Arancia in friggitrice ad aria.
Ingredienti
spaghetti, finocchi, scorza d’arancia, pepe nero, olio, sale.
Preparazione
Pulisci i finocchi e tagliali a spicchi di circa 1 cm. Elimina la parte dura centrale. Metti gli spicchi in una ciotola con un pizzico di sale. Mescola per distribuire il sale. Sistema i finocchi nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato. Cuoci a 190°C per 16-18 minuti girandoli a metà cottura finché sono teneri e leggermente dorati sui bordi. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Trasferisci la pasta in una ciotola capiente. Aggiungi i finocchi ancora caldi e mescola bene. Unisci la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata. Completa con una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota: Finocchi 93% acqua e potassio 414 mg per 100g: spicchi 1 cm a 190°C per 16-18 minuti caramellano senza lessare. Anetolo carminativo riduce gonfiore. Spaghetti al dente: amido residuo lega con olio. Scorza arancia: limonene a crudo, stimola bile senza acidità succo.
Nota: Un solo strato in friggitrice: se sovrapposti cuociono a vapore e non dorano. Parte dura centrale finocchi: eliminare, è legnosa e amara. Olio solo a crudo finale: 3.9 g grassi buoni per 100g, evita ossidazione. Sale prima forno: estrae acqua finocchi, favorisce doratura. Scorza grattugiata al momento: cotta diventa amara. Piatto da 188 kcal per 100g: vegano, ricco fibre, ideale dieta mediterranea e digestione.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina A, Acido folico, Potassio, Magnesio, Calcio, Manganese, Anetolo, Limonene, Fibre
