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Sgombro al Naturale con Finocchi e Limone
Ingredienti
Sgombro al naturale in scatola, finocchio, scorza di limone, sale, olio.
Preparazione
Sgocciola accuratamente lo sgombro eliminando tutto il liquido di conservazione e disponilo sul piatto, sgranandolo delicatamente con una forchetta in pezzi grossolani. Pulisci il finocchio, affettalo sottilmente con la mandolina e aggiungilo al pesce, salando leggermente se serve. Profuma grattugiando scorza di limone fresca direttamente sopra per la nota agrumata. Termina con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva a crudo versato a filo, mescolando con delicatezza prima di servire.
Nota: Sgombro al naturale 19.2 g proteine per 100g e omega-3 EPA/DHA 2.5 g per 100g: senza cottura preserva grassi antinfiammatori e vitamina D 16 mcg per 100g. Finocchio crudo: vitamina C 12 mg per 100g e potassio 414 mg per 100g, anetolo carminativo riduce gonfiore. Scorza limone: limonene stimola bile, copre odore pesce senza acidità.
Nota: Sgocciolare bene: toglie sodio e sapore metallico liquido conservazione. Finocchio mandolina 1-2 mm: croccante, non copre pesce. Olio solo a crudo: 10.4 g grassi buoni per 100g, veicola omega-3 e vitamina D senza ossidare. No succo limone: cuoce proteine, rende stopposo. Sale solo se serve: sgombro già sapido. Piatto da 178 kcal per 100g: iperproteico, ricco omega-3, ideale dieta chetogenica e antinfiammatoria.
Vitamine e sali minerali
Omega-3 EPA/DHA, Vitamina D, Vitamina B12, Vitamina C, Selenio, Fosforo, Potassio, Calcio, Magnesio, Anetolo, Fibre
