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Seitan con Pomodorini al Forno e Basilico
Ingredienti
Seitan, pomodorini, basilico fresco, sale, olio.
Preparazione
Taglia i pomodorini a metà e disponili in una teglia con un pizzico di sale e un filo d’olio. Cuocili in forno a 180°C per 20-25 minuti fino a farli appassire e leggermente caramellare. Taglia il seitan a fette o cubi, aggiungilo ai pomodorini e lascia insaporire in forno per altri 5-6 minuti. Sforna e completa con abbondante basilico fresco spezzettato a mano e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Nota: Pomodorini 94% acqua e licopene 4.6 mg per 100g: metà a 180°C per 20-25 minuti caramellano e aumentano biodisponibilità licopene 35%. Vitamina C 23 mg per 100g: 70% resta con calore secco breve. Sale estrae acqua: favorisce caramellizzazione. Seitan 18.6 g proteine per 100g: ultimi 5-6 minuti si insaporisce senza seccare. Se cuoce 25 minuti diventa gommoso. Basilico: eugenolo e linalolo digestivi, spezzettato a mano non ossida. Al coltello annerisce.
Nota: Olio minimo in cottura: evita pomodorini secchi, non frigge. Olio EVO a crudo finale: 3.7 g grassi buoni per 100g, veicola licopene e vitamina E liposolubili senza ossidare. Non sovrapporre pomodorini: se ammassati lessano invece di arrostire. Basilico abbondante a fine: profuma senza amaro da calore. Pomodorini appassiti: se liquidi hanno rilasciato acqua, cuoci altri 5 minuti. Piatto da 124 kcal per 100g: vegano iperproteico, low carb, ideale dieta mediterranea estiva.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina K, Vitamina A, Licopene, Vitamina E, Folati, Potassio, Manganese, Ferro, Calcio, Magnesio, Eugenolo, Linalolo
