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Seitan con Carote al Rosmarino al Forno
Ingredienti
Seitan, carote, rosmarino, sale, olio.
Preparazione
Pela le carote, tagliale a bastoncini e condiscile con un filo d’olio, un pizzico di sale e aghi di rosmarino. Cuocile in forno a 200°C per 20-25 minuti fino a renderle tenere e leggermente caramellate. Taglia il seitan a fette o cubi e aggiungilo alle carote negli ultimi 5-6 minuti di cottura per scaldarlo senza seccarlo. Sforna e completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servi caldo.
Nota: Carote 88% acqua e beta-carotene 8.5 mg per 100g: bastoncini 1 cm a 200°C per 20-25 minuti caramellano e aumentano biodisponibilità vitamina A 35%. Potassio 320 mg per 100g: drenante, stabile al forno. Seitan 20.2 g proteine per 100g: aggiunto ultimi 5-6 minuti si scalda senza seccare. Se cuoce 25 minuti diventa gommoso. Rosmarino: acido rosmarinico antiossidante, aghi resistono a 200°C senza bruciare se con olio. Cineolo digestivo.
Nota: Olio minimo in cottura: evita che carote secchino, non frigge. Olio EVO a crudo finale: 4.2 g grassi buoni per 100g, veicola beta-carotene liposolubile senza ossidare. Sale prima forno: favorisce caramellizzazione carote. Rosmarino intero aghi: se tritato brucia. Seitan a fette o cubi: superficie esposta dora leggero in 5 minuti. Non sovrapporre carote: se ammassate lessano invece di arrostire. Piatto da 142 kcal: vegano proteico, low fat, ideale per dieta sportiva e piani autunnali.
Vitamine e sali minerali
Vitamina A, Beta-carotene, Vitamina E, Vitamina K, Vitamina B1, Vitamina B6, Potassio, Fosforo, Ferro, Calcio, Magnesio, Acido rosmarinico
