Ricette › Primi con friggitrice ad aria
Sedanini con Cavolfiore Dorato in friggitrice ad aria.
Ingredienti
sedanini (pasta), cavolfiore, olio, sale.
Preparazione
Pulisci il cavolfiore e dividilo in cimette piccole di dimensione simile. Asciugale bene con carta da cucina. Metti le cimette in una ciotola e condisci con un pizzico di sale e curcuma in polvere. Mescola bene per distribuire il colore in modo uniforme. Sistema le cimette nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle troppo. Cuoci a 190°C per 15-18 minuti mescolando a metà cottura finché sono tenere dentro e croccanti ai bordi. Nel frattempo cuoci i sedanini in abbondante acqua salata e scolali al dente. Trasferisci i sedanini in una ciotola capiente. Aggiungi il cavolfiore alla curcuma caldo e mescola delicatamente. Completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota: Cavolfiore 92% acqua e vitamina C 46 mg per 100g: cimette piccole a 190°C per 15-18 minuti restano tenere dentro e croccanti fuori. Asciugare bene evita vapore: arrostisce invece di lessare. Curcuma a secco prima cottura: curcumina stabile a 190°C se strato sottile, colora uniforme senza bruciare. Glucosinolati e indolo-3-carbinolo: attivi con cottura <20 minuti, epatoprotettivi e antitumorali. Sedanini al dente: IG medio, 21.4 g carboidrati per 100g a rilascio lento.
Nota: Olio EVO solo a crudo: 3.1 g grassi buoni per 100g, veicola curcumina e vitamina K liposolubili senza ossidare. Sale su cavolfiore prima airfryer: favorisce doratura e tira fuori umidità residua. Non sovrapporre cimette: calore circola, dorano tutte. Mescolare a metà cottura: crosticina uniforme. Unire cavolfiore caldo a pasta: si amalgama senza ricuocere. Piatto da 132 kcal per 100g: primo light, ricco di fibre 2.4 g per 100g, ideale per sazietà e dieta ipocalorica.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina K, Folati, Vitamina B5, Potassio, Fosforo, Magnesio, Calcio, Curcumina, Glucosinolati, Indolo-3-carbinolo
