Ricette › Secondi per la cena
Salmone al Naturale con Finocchi e Arancia
Ingredienti
Salmone al naturale in scatola, finocchio, scorza d'arancia, sale, olio.
Preparazione
Apri la confezione di salmone al naturale. Elimina completamente il liquido di conservazione scolando bene. Dividilo delicatamente in pezzi grossolani con una forchetta facendo attenzione a non sfaldarlo troppo. Pulisci il finocchio eliminando le foglie esterne dure e la base. Affettalo sottilmente con la mandolina. Disponi il finocchio sul fondo del piatto e sala leggermente. Lascia riposare 5 minuti. Sistema il salmone sopra il finocchio. Grattugia al momento la scorza di 1/4 di arancia non trattata sopra il piatto per la nota agrumata. Completa con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a crudo versato a filo prima di servire.
Nota: Salmone al naturale 16.9 g proteine per 100g: cotto e sterilizzato, Omega-3 EPA 1.0 g + DHA 1.2 g intatti senza ricottura. Liquido conservazione: eliminare riduce sodio 35%. Finocchio crudo 93% acqua e 3.1 g fibre per 100g: affettato sottile resta croccante. Anetolo: olio essenziale digestivo e carminativo, 100% intatto a crudo, termolabile >40°C. Vitamina C 12 mg per 100g nel finocchio: 100% a crudo, 60% persa con cottura. Scorza arancia a crudo: limonene digestivo, chela grassi, termolabile >60°C. Finocchio salato 5 minuti: osmosi ammorbidisce senza cottura.
Nota: Olio EVO solo a crudo: grassi totali 7.9 g per 100g, veicola vitamina D 11 µg, astaxantina e limonene liposolubili senza ossidare Omega-3. Sale leggero solo sul finocchio: salmone già sapido. Nessuna cottura: vitamina C, anetolo e limonene 100% attivi. Pezzi grossolani di salmone: mantengono consistenza, non poltiglia. Finocchio cotto perde croccantezza e anetolo. Astaxantina nel salmone: antiossidante, stabile. Potassio 360 mg per 100g: diuretico, 100% a crudo. Calcio 49 mg per 100g nel finocchio: biodisponibile. Selenio 36 µg per 100g: antiossidante, stabile.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina D, Vitamina B12, Vitamina K, Vitamina E, Vitamina B9, Potassio, Selenio, Calcio, Omega-3 EPA DHA, Astaxantina, Anetolo, Limonene
