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Philadelphia Light e Peperoni Arrostiti “Millefoglie”
Ingredienti
Philadelphia light. peperone, origano, olio, sale.
Preparazione
Arrostisci il peperone intero a 220°C per 20 minuti finché la buccia si annerisce e si stacca facilmente. Fallo intiepidire, spellalo bene per eliminare la pesantezza e taglialo a rettangoli regolari di circa 5x8 cm così la forma resta stabile per la millefoglie. Lavora la Philadelphia light con origano fresco o secco per renderla cremosa e aromatica senza bisogno di sale. Crea gli strati alternando peperone e crema, 3 strati peperone-crema-peperone-crema-peperone, termina con un rettangolo di peperone, aggiungi un filo di olio extravergine a crudo e mangia con il pane.
Nota: i peperoni hanno 92% di acqua, arrostiti a 220°C per 20 minuti la buccia si stacca, perdono cellulosa indigesta e diventano digeribili. Hanno capsantina carotenoide rosso antiossidante e vitamina C 127 mg per 100 g di cui arrostiti ne resta 50%, crudi invece fermentano. Tagliati a rettangoli di 5x8 cm la forma è stabile per la millefoglie, spellati eliminano la pesantezza, crudi gonfiano. Freddi di frigo condensano e gli strati scivolano. La Philadelphia light ha 3,1 g di grassi per 100 g contro 22 g della classica, ha lattosio 3 g per 100 g e 4,6 g di proteine totali. Lavorata con origano diventa cremosa e aromatica senza sale. L'origano ha carvacrolo digestivo attivo solo a crudo. L'olio extravergine solo a crudo ha 5,9 g di grassi buoni, non ossida e veicola capsantina e carvacrolo. Sale sui peperoni dopo che sono arrostiti, se messo prima estrae acqua. Il pane ha 7,1 g di carboidrati per 100 g. Zero cottura del ripieno significa niente grassi ossidati e 98 kcal per 100 g.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina K, Potassio, Fosforo, Calcio, Capsantina, Carvacrolo, Fibra
