Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Nasello con Carote e Zenzero in friggitrice ad aria.
Ingredienti
nasello, carote, zenzero, olio, sale.
Preparazione
Taglia le carote a rondelle sottili di circa mezzo cm. Sistema i filetti di nasello e le carote nel cestello della friggitrice ad aria. Condisci con un pizzico di sale e zenzero fresco grattugiato al momento. Cuoci a 180°C per 10-12 minuti finché il nasello è cotto e si sfalda facilmente e le carote sono tenere. Mentre cuoce tosta 2 fette di pane fino a renderle croccanti. Trasferisci nasello e carote in un piatto da portata. Completa con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo. Servi con il pane tostato a fianco.
Nota: il nasello ha l'80% di acqua e 17 g di proteine per 100 g. A 180°C in friggitrice ad aria 10-12 minuti coagula senza seccare e si sfalda facilmente. Ha vitamina B12 1,8 µg per 100 g termostabile che non si perde a 180°C. Ha selenio 32 µg per 100 g antiossidante. Le carote hanno l'88% di acqua. A rondelle di mezzo cm cuociono in 12 minuti e restano tenere. Hanno beta-carotene che a 180°C aumenta la biodisponibilità rispetto al crudo. Lessate perdono potassio nell'acqua. In friggitrice ad aria resta. Lo zenzero fresco grattugiato ha gingerolo antinfiammatorio stabile a 180°C per 12 minuti. In polvere diventa amaro e piccante secco. 1 cm di radice sono 3 calorie. Sgrassa senza bisogno di limone. Il pane tostato a lato ha 8,2 g di carboidrati per 100 g e dà croccantezza senza friggere. L'olio EVO solo a crudo ha 4,9 g di grassi buoni. Non ossida e veicola vitamina A e D. Il sale prima della cottura su nasello e carote estrae poca acqua e non secca. La friggitrice ad aria cuoce in 12 vs 20 minuti del forno con la stessa morbidezza e il 50% di energia in meno.
Vitamine e sali minerali
Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina B3, Vitamina D, Selenio, Fosforo, Potassio, Iodio, Beta-carotene, Gingerolo
