Ricette › Secondi per la cena
Maiale (Arista) con Zucchine e Origano al Forno
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carboidrati
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proteine
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grassi
Ingredienti
Arista di maiale magra, zucchine genovesi, origano, sale, olio.
Preparazione
Lava le zucchine genovesi e tagliale a rondelle. Disponile sul fondo di una teglia con un filo d’olio e un pizzico di sale, poi adagia sopra l’arista legata con spago da cucina. Massaggia la carne con sale e un filo d’olio. Cuoci in forno statico a 180°C per 50-60 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura. Verifica la cottura al cuore: deve arrivare a 68-70°C per restare magra ma succosa. Sforna, lascia riposare 10 minuti coperta, poi affetta. Servi le fette di arista sul letto di zucchine, profuma con origano e completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
