Ricette › Secondi per la cena
Fegato di Bovino con Radicchio e Scorza d’Arancia alla Griglia
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carboidrati
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proteine
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grassi
Ingredienti
Fegato di bovino, radicchio rosso, scorza d'arancia, sale, olio.
Preparazione
Taglia il radicchio rosso a spicchi mantenendo la base intatta e griglialo a fuoco medio 3-4 minuti per lato fino a renderlo tenero con i bordi leggermente caramellati, salando leggermente. Tampona il fegato, sala e cuocilo rapidamente sulla griglia rovente 2-3 minuti per lato mantenendolo rosato al centro per non indurirsi. Disponi gli spicchi di radicchio caldi sul piatto e adagia sopra le fette di fegato. Profuma grattugiando scorza d'arancia fresca direttamente sul piatto per la nota agrumata e completa con un filo generoso di olio extravergine d’oliva a crudo.