Ricette › Primi per il pranzo
Farfalle Fredde con Cetrioli, Pomodori e Origano
Ingredienti
farfalle (pasta), pomodorini piccadilly, cetriolo, origano, olio, sale.
Preparazione
Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata, scolale al dente e passale subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura e tenerle sgranate, taglia i pomodorini e il cetriolo a dadini regolari tutti della stessa dimensione e mettili in una ciotola capiente, unisci la pasta fredda ben scolata, condisci con olio extravergine d'oliva, una presa di sale e origano secco sbriciolato con le dita e mescola bene prima di servire.
Note: il cetriolo contiene cucurbitacina. È un composto amaro concentrato nella buccia e alle estremità. Se pizzica sbuccialo o taglia via 1 cm dalle punte. Il silicio della buccia sostiene collagene e unghie. Se è bio non sbucciarlo. L'origano secco ha 8 volte più antiossidanti di quello fresco. Il carvacrolo è antibatterico naturale. Nell'antica Grecia si usava per conservare i cibi. Strofinarlo tra le dita libera gli oli essenziali. Il licopene dei pomodori a crudo si assorbe poco. Aggiungi olio extravergine. L'assorbimento sale dal 5% al 45%. Il sale va messo per ultimo sui pomodori. Se lo aggiungi subito estrae acqua e li rende molli.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Licopene, Potassio, Vitamina K, Acqua, Silicio, Folati, Carvacolo
