Ricette › Primi con friggitrice ad aria
Ditali Freddi con Peperoni e Origano in friggitrice ad aria.
Ingredienti
ditali (pasta), peperoni, origano, olio, sale.
Preparazione
I ditali freddi con peperoni e origano in friggitrice ad aria sono un primo piatto estivo senza soffritto, con vitamina C e carvacolo.
La friggitrice ad aria a 200°C fa abbrustolire la pelle dei peperoni in 18-20 minuti come sulla fiamma, ma senza bruciature: inserire in un sacchetto di carta per 10 minuti i peperoni, fa si che si crei vapore e così si faciliti la spellatura. La pasta passata sotto acqua fredda ferma la cottura e aumenta l’amido resistente. L’origano sbriciolato a crudo libera carvacolo digestivo.
Lava i peperoni, asciugali bene e tagliali a falde larghe regolari tutte della stessa dimensione eliminando semi e filamenti interni completamente. Asciugali molto bene con carta da cucina tamponando bene per farli arrostire. Sistema le falde nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato con la pelle verso l’alto senza sovrapporre per abbrustolire uniformemente. Cuoci a 200°C per 18-20 minuti finché la pelle è ben abbrustolita e scurita e la polpa è morbida alla forchetta. Chiudili immediatamente in un sacchetto per alimenti o contenitore chiuso per 10 minuti per far staccare la pelle con vapore, poi pelali delicatamente e tagliali a listarelle regolari. Nel frattempo cuoci la pasta ditali in abbondante acqua salata e scolala al dente ben sodo. Passala subito sotto acqua fredda corrente per intiepidirla e bloccare cottura e condiscila con un filo d’olio per non farla attaccare mescolando bene. Trasferisci la pasta tiepida in una ciotola capiente, aggiungi i peperoni arrostiti a listarelle ancora tiepidi e mescola bene delicatamente. Condisci con origano secco sbriciolato con le dita al momento per sprigionare profumo. Completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire tiepido o a temperatura ambiente.
Nota friggitrice e peperoni: Pelle verso l’alto in airfryer garantisce calore diretto sulla buccia: si stacca in un pezzo unico. Non sovrapporre le falde: il vapore le lessa invece di arrostire. I peperoni rossi maturi hanno 166 mg di vitamina C per 100g: parte resiste perché la cottura è breve e senza acqua. Raffreddare la pasta abbassa l’IG grazie all’amido retrogradato tipo 3. L’olio a crudo finale veicola beta-carotene e capsantina liposolubili.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Beta-carotene, Capsantina, Carvacolo, Fibre, Potassio, Vitamina B6, Manganese, Antiossidanti, Folati
