Ricette › Primi con friggitrice ad aria
Cous-Cous con Radicchio e Aceto Balsamico in friggitrice ad aria.
Ingredienti
cous-cous, aceto balsamico, radicchio, olio, sale.
Preparazione
Il cous-cous con radicchio e aceto balsamico in friggitrice ad aria è un primo piatto ricco di antociadine e inulina.
Il radicchio in airfryer a 190°C perde parte dell’amaro e diventa morbido al centro con bordi croccanti. L’aceto balsamico a fine cottura bilancia con la nota agrodolce. Si completa con olio a crudo.
Lava il radicchio foglia per foglia sotto acqua fredda, asciugalo molto bene con carta da cucina tamponando bene e taglialo a spicchi larghi regolari di circa 2 cm tutti della stessa dimensione così cuociono uniforme mantenendo forma. Sistema gli spicchi nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato senza affollare per farli arrostire, condisci con un pizzico di sale distribuito uniforme e scalda la friggitrice 2 minuti a 190 gradi. Cuoci a 190 gradi per 8-10 minuti girandolo a metà cottura delicatamente con pinza finché è morbido al centro alla forchetta e leggermente croccante e abbrustolito ai bordi con punte scurite. Nel frattempo prepara il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione con acqua calda salata e sgranalo bene con una forchetta per renderlo soffice e senza grumi. Trasferisci il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi il radicchio caldo tagliato a pezzi più piccoli con coltello se serve e mescola delicatamente con qualche goccia di aceto balsamico per dare nota agrodolce, completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire tiepido.
Nota: Il radicchio è ricco di antociadine, pigmenti con forte azione antiossidante che danno il colore viola. Contiene anche inulina, fibra prebiotica amica del microbiota. La cottura in airfryer smorza l’amaro e concentra gli zuccheri naturali. L’aceto balsamico va aggiunto a crudo per non perdere l’aroma in cottura.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina C, Potassio, Antociadine, Fibre, Inulina, Polifenoli, Manganese, Antiossidanti
