Ricette › Primi con friggitrice ad aria
Cous-Cous con Cime di Sparacelli e Curcuma in friggitrice ad aria.
Ingredienti
cous-cous, cime di sparacelli, curcuma, pepe nero, olio, sale.
Preparazione
Il cous-cous con cime di sparacelli e curcuma in friggitrice ad aria è un primo piatto depurativo ricco di curcumina e vitamina K.
Gli sparacelli, tipici broccoletti siciliani, in airfryer restano teneri e leggermente dorati senza bollirli. La curcuma colora e aggiunge proprietà antinfiammatorie, potenziate dal pepe nero. Si completa con olio a crudo.
Lava le cime di sparacelli sotto acqua fredda per togliere terra, asciugale molto bene con carta da cucina tamponando bene per togliere umidità e tagliale a pezzetti regolari di 3-4 cm tutti della stessa dimensione così cuociono uniforme eliminando i gambi più duri. Metti le cime in una ciotola capiente con un pizzico di sale e curcuma in polvere a piacere e mescola bene con le mani per distribuire il colore in modo uniforme su ogni pezzetto. Scalda la friggitrice ad aria 2 minuti a 190 gradi, sistema le cime nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato senza affollare e cuoci a 190 gradi per 10-12 minuti mescolando a metà cottura con cucchiaio per dorare uniforme finché sono tenere alla forchetta e leggermente dorate sui bordi ma ancora verdi. Nel frattempo prepara il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione con acqua calda salata e sgranalo bene con una forchetta per renderlo soffice e senza grumi. Trasferisci il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi le cime di sparacelli alla curcuma calde e mescola delicatamente per insaporire, completa con una macinata di pepe nero fresco per assorbimento e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire subito.
Nota: Gli sparacelli sono broccoli locali della Sicilia, ricchi di glucosinolati e vitamina K. La curcumina della curcuma aumenta la sua biodisponibilità fino al 2000% con la piperina del pepe nero e con i grassi dell’olio EVO. Asciuga bene gli sparacelli per evitare che vaporizzino invece di arrostire in airfryer.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina K, Folati, Potassio, Calcio, Curcumina, Piperina, Fibre, Antiossidanti
