Ricette › Primi con friggitrice ad aria
Cous-Cous alla Scarola e Olive in friggitrice ad aria.
Ingredienti
cous-cous, scarola, olive nere (ricorda: 3 olive nere=1 cucchiaio di olio), olio, sale.
Preparazione
Il cous-cous alla scarola e olive in friggitrice ad aria è un primo piatto ricco di fibre e polifenoli.
La scarola in airfryer appassisce in 10-12 minuti senza lessarla, mantenendo sapore e consistenza. Le olive nere aggiungono sapidità e grassi buoni. Si completa con olio a crudo.
Lava la scarola foglia per foglia sotto acqua fredda per togliere terra, asciugala molto bene con carta da cucina tamponando bene e tagliala a pezzi grossi regolari di 4-5 cm tutti della stessa dimensione così appassisce uniforme, snocciola le olive nere e tagliale a rondelle regolari. Metti scarola e olive in una teglia adatta alla friggitrice ad aria capiente, condisci con un pizzico di sale e mescola bene con le mani per distribuire. Scalda la friggitrice ad aria 2 minuti a 180 gradi, sistema la teglia nel cestello e cuoci a 180 gradi per 10-12 minuti mescolando a metà cottura con cucchiaio per appassire uniforme finché la scarola è tenera e appassita ma ancora verde brillante e non bruciata. Nel frattempo prepara il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione con acqua calda salata e sgranalo bene con una forchetta per renderlo soffice. Trasferisci il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi la scarola con olive ancora calda con i suoi succhi e mescola delicatamente per insaporire, completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire tiepido.
Nota: La scarola è una varietà di indivia ricca di vitamina K e fibre con lieve azione amara che stimola la digestione. Le olive nere contengono oleuropeina, polifenolo con azione antinfiammatoria. Asciuga bene la scarola: troppa acqua allunga la cottura in airfryer.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Folati, Potassio, Calcio, Fibre, Polifenoli, Oleuropeina, Antiossidanti
