Ricette › Primi con friggitrice ad aria
Cous-Cous ai Carciofi e Limone in friggitrice ad aria.
Ingredienti
cous-cous, carciofi, prezzemolo, olio, sale.
Preparazione
Il cous-cous ai carciofi e limone in friggitrice ad aria è un primo piatto ricco di fibre e cinarina.
I carciofi in airfryer diventano teneri e leggermente dorati senza olio in cottura. Il limone esalta il sapore e previene l’ossidazione. Il prezzemolo a crudo aggiunge freschezza e vitamina C. Si completa con olio a crudo.
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne dure e la barba interna con coltellino affilato, tagliali a spicchi regolari tutti della stessa dimensione e mettili subito in acqua fredda con succo di limone per non farli annerire per 5 minuti. Scola gli spicchi e asciugali molto bene con carta da cucina tamponando per togliere tutta l’acqua, metti i carciofi in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone e mescola bene per condire ogni spicchio in modo uniforme. Scalda la friggitrice ad aria 2 minuti a 180 gradi, sistema i carciofi nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato senza affollare e cuoci a 180 gradi per 14-16 minuti girandoli a metà cottura con pinza finché sono teneri alla forchetta e leggermente dorati sui bordi. Nel frattempo prepara il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione con acqua calda salata e sgranalo bene con una forchetta per renderlo soffice. Trasferisci il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi i carciofi ancora caldi e mescola delicatamente, unisci prezzemolo fresco tritato finemente e completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire tiepido o freddo.
Nota: La cinarina dei carciofi supporta la funzione epatica e ha azione coleretica. L’inulina è una fibra prebiotica che nutre il microbiota. Asciuga bene i carciofi prima dell’airfryer: l’umidità residua impedisce la doratura.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Folati, Potassio, Magnesio, Cinarina, Inulina, Fibre, Limonene, Antiossidanti
