Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Controfiletto con Zucchine Genovesi e Rosmarino in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di manzo (controfiletto magro), zucchine genovesi, rosmarino, sale, olio.
Preparazione
Il controfiletto con zucchine genovesi e rosmarino in friggitrice ad aria è un secondo proteico ricco di ferro eme e acido rosmarinico.
Le zucchine genovesi in airfryer restano morbide con bordi arrosti senza assorbire olio. Il rosmarino a fine cottura rilascia oli essenziali che esaltano la carne. Si completa con olio a crudo.
Taglia le zucchine genovesi lavate e asciugate a rondelle regolari di mezzo centimetro circa tutte dello stesso spessore così cuociono uniforme, tampona bene il controfiletto con carta da cucina per togliere umidità. Scalda la friggitrice ad aria 2 minuti a 190 gradi, metti nel cestello le rondelle di zucchine genovesi distribuite in un solo strato e adagia accanto il controfiletto in un solo strato senza sovrapporre, cuoci a 190 gradi per 12-14 minuti girando la carne a metà cottura con una pinza finché la carne è ben dorata fuori e succosa dentro al taglio e le zucchine risultano morbide con i bordi leggermente arrostiti dal calore e dorati. Sforna subito, profuma con aghi di rosmarino fresco appena tritati finemente distribuiti sopra e finisci il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota: Le zucchine genovesi sono più piccole e sode delle classiche, con meno acqua e più sapore. Il rosmarino contiene acido rosmarinico, antiossidante che protegge i grassi della carne dall’ossidazione in cottura. Aggiungilo sempre a crudo o a fine cottura per non bruciarlo.
Vitamine e sali minerali
Ferro eme, Zinco, Vitamina B12, Vitamina C, Potassio, Acido rosmarinico, Fibre, Magnesio, Antiossidanti
