Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Controfiletto con Finocchi Croccanti in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di manzo (controfiletto magro), finocchi, pepe nero, sale, olio.
Preparazione
Il controfiletto con finocchi croccanti in friggitrice ad aria è un secondo proteico ricco di ferro eme e anetolo.
Il controfiletto resta tenero con cottura veloce ad alta temperatura, mentre i finocchi in airfryer diventano dolci con bordi caramellati. Il pepe nero a fine cottura esalta il sapore e stimola la digestione. Si completa con olio a crudo.
Affetta i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e il gambo verde, lavali, asciugali bene e affettali sottilmente a spessore di 2-3 mm tutti della stessa larghezza eliminando il torsolo centrale più duro, tampona bene il controfiletto con carta da cucina per togliere umidità. Scalda la friggitrice ad aria 2 minuti a 190 gradi, sistema nel cestello le fettine di finocchio in un solo strato e accanto la carne in un solo strato senza sovrapporre, cuoci a 190 gradi per circa dodici minuti girando la carne a metà cottura con una pinza se serve per una doratura uniforme finché la carne risulta dorata fuori e tenera al punto giusto dentro al taglio e i finocchi diventano morbidi e leggermente caramellati sui bordi per il calore. Sforna subito, macina abbondante pepe nero fresco su tutto per dare carattere e completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota: Il controfiletto è un taglio magro e tenero se non supera la cottura. Portalo a temperatura ambiente 20 minuti prima di cuocerlo per una cottura uniforme. L’anetolo dei finocchi ha azione carminativa e riduce il gonfiore addominale.
Vitamine e sali minerali
Ferro eme, Zinco, Vitamina B12, Vitamina C, Potassio, Anetolo, Fibre, Piperina, Antiossidanti
