Ricette › Secondi per la cena
Cavallo (Tagliata) di Cavallo con Rucola e Pomodorini
Ingredienti
Carne di cavallo, rucola, pomodorini, sale, olio.
Preparazione
La tagliata di cavallo con rucola e pomodorini è un secondo proteico magro ricco di ferro eme e licopene.
La carne rosata contrasta con la freschezza della rucola e la dolcezza dei pomodorini crudi. È un piatto estivo che non richiede cottura oltre alla griglia.
Scalda una griglia o piastra ben calda fino a farla fumare leggermente, tampona la tagliata di cavallo con carta da cucina e cuocila sulla griglia ben calda 1-2 minuti per lato senza bucarla per lasciarla rosata e tenera dentro e ben dorata fuori poi sala leggermente e lasciala riposare 2 minuti su tagliere coperta leggermente. Intanto lava e asciuga la rucola fresca e taglia i pomodorini a metà. Disponi sul piatto un letto di rucola fresca e pomodorini tagliati a metà, adagia sopra la tagliata tagliata a fettine sottili contro fibra con coltello affilato per mantenerla tenera e condisci tutto con un pizzico di sale e un filo generoso di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire subito.
Nota: La rucola è ricca di vitamina K e nitrati naturali che favoriscono la vasodilatazione. I pomodorini contengono licopene, antiossidante liposolubile che viene assorbito meglio grazie all’olio extravergine a crudo. Taglia la carne controfibra per mantenerla più tenera al morso.
Vitamine e sali minerali
Ferro eme, Zinco, Vitamina B12, Vitamina K, Vitamina C, Licopene, Folati, Calcio, Antiossidanti
