Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Cavallo (Tagliata) con Rucola e Pomodorini in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di cavallo (tagliata magra), rucola, pomodorini, sale, olio.
Preparazione
La tagliata di cavallo con rucola e pomodorini in friggitrice ad aria è un secondo proteico magro ricco di ferro eme e licopene.
La carne resta rosata e tenera grazie alla cottura veloce in airfryer, poi si serve tiepida su rucola e pomodorini a crudo per contrasto di temperature. L’olio a crudo preserva i polifenoli.
Tampona bene la tagliata di cavallo magra con carta da cucina per asciugarla, scaldala friggitrice ad aria 2 minuti a 200 gradi e sistema la tagliata nel cestello in un solo strato e cuoci a 200 gradi per otto-dieci minuti girandola a metà cottura con una pinza per una rosolatura uniforme finché la carne risulta ben dorata fuori e ancora rosata e succosa dentro al taglio, verifica con leggera pressione deve risultare morbida. Lasciala riposare due minuti fuori dal cestello su tagliere coperta con foglio poi affettala a strisce sottili contro fibra con coltello affilato. Intanto prepara un letto di rucola fresca lavata e asciugata e pomodorini tagliati a metà conditi con un pizzico di sale, adagia le fettine di tagliata tiepide sopra l’insalata preparata e completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire subito.
Nota: La rucola è ricca di vitamina K e nitriti naturali che favoriscono la vasodilatazione. I pomodorini contengono licopene, più biodisponibile con olio EVO a crudo. Taglia sempre la carne contro fibra per massima tenerezza.
Vitamine e sali minerali
Ferro eme, Zinco, Vitamina B12, Vitamina K, Vitamina C, Licopene, Calcio, Nitriti naturali, Antiossidanti
