Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Cavallo (Fettina) con Peperoni e Paprika in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di cavallo, peperoni, paprika dolce, sale, olio.
Preparazione
La fettina di cavallo con peperoni e paprika in friggitrice ad aria è un secondo proteico magro ricco di ferro eme e vitamina C.
I peperoni cuociono insieme alla carne per un piatto unico veloce, con paprika aggiunta a fine cottura per dare colore e aroma affumicato senza amaro.
Taglia i peperoni a metà, elimina semi e filamenti bianchi interni, lavali e tagliali a listarelle di circa 1 cm tutte della stessa larghezza così cuociono uniformemente, asciuga bene la fettina di cavallo magra tamponandola con carta da cucina. Scalda la friggitrice ad aria 2 minuti a 190 gradi, sistema nel cestello i peperoni sul fondo e adagia sopra la fettina di cavallo in un solo strato senza sovrapporre, condisci con un pizzico di sale e cuoci a 190 gradi per circa dieci minuti girando la fettina a metà cottura con una pinza per dorarla in modo uniforme finché la carne risulta ben rosolata fuori e tenera dentro al morso e i peperoni diventano morbidi con i bordi leggermente abbrustoliti dal calore. Sforna subito, spolvera con paprika dolce per dare colore e un profumo affumicato mescolando leggermente e completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota paprika: Usa paprika dolce o affumicata e aggiungila solo a fine cottura. La cottura prolungata rende la paprika amara e ne degrada il colore. I peperoni rossi sono tra le fonti più alte di vitamina C, anche dopo cottura.
Vitamine e sali minerali
Ferro eme, Zinco, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina A, Capsantina, Potassio, Antiossidanti
