Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Cavallo (Bocconcini) con Carciofi in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di cavallo (bocconcini), carciofi, prezzemolo, sale, olio.
Preparazione
I bocconcini di cavallo con carciofi in friggitrice ad aria sono un secondo proteico magro ricco di ferro eme e fibre.
La carne e i carciofi si cuociono insieme per un piatto unico veloce, con prezzemolo fresco aggiunto a fine cottura per dare aroma e freschezza. Si completa con olio a crudo per preservare i grassi buoni.
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, spunta le punte, tagliali a metà ed elimina la barba interna se presente poi tagliali a spicchi sottili di mezzo centimetro tutti uguali e mettili subito in acqua e limone per non farli annerire, intanto taglia i bocconcini di cavallo in cubetti regolari di 2-3 cm tutti della stessa dimensione tamponandoli con carta da cucina. Scalda la friggitrice ad aria 2 minuti a 190 gradi, scola e asciuga bene gli spicchi di carciofo e sistemali nel cestello in un solo strato insieme ai bocconcini di cavallo senza sovrapporli lasciando spazio tra un pezzo e l'altro, condisci solo con un pizzico di sale. Cuoci a 190 gradi per circa dodici minuti scuotendo il cestello a metà cottura con una pinza per una doratura uniforme finché i bocconcini risultano ben rosolati fuori e teneri dentro al morso e i carciofi diventano morbidi dentro e leggermente dorati sui bordi senza seccarsi troppo. Sforna subito, spolvera con prezzemolo fresco tritato finemente per dare freschezza mescolando delicatamente e completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota carciofi: Immergi subito gli spicchi di carciofo in acqua e limone appena tagliati per evitare che anneriscano. I carciofi sono ricchi di cinarina, una sostanza che supporta la funzionalità epatica e la digestione dei grassi.
