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Casarecce con Cavolfiore, Olive e Capperi
Ingredienti
caserecce (pasta), cavolfiore, 3 olive nere (ricorda: 3 olive= 1 cucchiaio di olio), capperi dissalati, olio, sale.
Preparazione
Le casarecce con cavolfiore, olive e capperi sono un primo piatto ricco di fibre e glucosinolati.
La pasta si cuoce nella stessa acqua del cavolfiore per assorbire i sapori,
poi si condisce a freddo con olive, capperi e olio per un piatto depurativo, saporito e mediterraneo.
Cuocere cavolfiore e pasta nella stessa acqua fa risparmiare tempo e insaporisce la pasta con il sapore dolce del cavolfiore, le cime restano più saporite se le lasci un po' intere e le condisci quando sono ancora calde così assorbono l'olio.
Lessa le cime di cavolfiore in abbondante acqua bollente salata per 6-7 minuti finché sono tenere ma compatte, scolale con una schiumarola senza buttare l'acqua. Nella stessa acqua di cottura cuoci le casarecce seguendo i tempi sulla confezione scolandole al dente. Versa cavolfiore e pasta in una ciotola capiente ancora caldi e condisci con le olive tagliate a rondelle, i capperi ben dissalati sotto acqua e tritati grossolanamente e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, mescola delicatamente per insaporire.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Vitamina K, Vitamina B6, Acido folico, Glucosinolati, Polifenoli, Fibre, Sodio
