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Carne Tagliata di Manzo al Rosmarino e Bacche di Ginepro
Ingredienti
carne di manzo (tagliata), pomodorini, rucola, bacche di ginepro, rosmarino, olio, sale.
Preparazione
La tagliata di manzo al rosmarino e bacche di ginepro è un secondo proteico ricco di ferro e terpeni aromatici.
La carne massaggiata con ginepro pestato si cuoce ai ferri con rosmarino,
servita a listarelle su rucola e pomodorini con olio a crudo per un piatto aromatico e digestivo.
Le bacche di ginepro pestate massaggiate a crudo sulla carne penetrano meglio e con il calore diventano balsamiche e leggermente resinose, il rosmarino vicino alla piastra fa un fumo profumato che insaporisce senza bruciare. Tagliare a listarelle dopo il riposo mantiene la carne rosa e succosa.
Pesta poche bacche di ginepro in mortaio fino a romperle grossolanamente e massaggiale su tutta la superficie della fettina di manzo con le mani. Scalda bene la piastra ai ferri, adagia la carne con un rametto di rosmarino accanto e un pizzico di sale e cuoci 2-3 minuti per lato secondo lo spessore lasciandola al sangue o media come preferisci. Togli dal fuoco, lascia riposare un minuto e taglia a listarelle trasversali. Servi la tagliata calda con insalata di rucola e pomodorini freschi, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva a crudo su carne e insalata.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina K, Vitamina C, Licopene, Acido rosmarinico, Terpeni
