Ricette › Secondi per la cena
Carne Straccetti e Porri Dolci
Ingredienti
carne di manzo (straccetti), porro, olio, sale.
Preparazione
Gli straccetti e porri dolci sono un secondo proteico ricco di ferro e inulina.
Il manzo a strisce si cuoce velocemente con porro stufato fino a renderlo cremoso,
condito con olio a crudo per un effetto drenante e prebiotico.
Il porro se stufato lentamente con abbondante acqua rilascia i suoi zuccheri naturali e diventa una cremina dolce che avvolge la carne senza bisogno di aggiungere altro. La carne va aggiunta solo alla fine perché bastano due minuti per restare morbida.
Affetta il porro a rondelle sottili dopo averlo lavato bene tra le foglie ed elimina la parte verde più dura. Mettilo in padella con abbondante acqua, circa mezzo bicchiere, e lascia stufare a fuoco medio-basso con coperchio per 8-10 minuti mescolando ogni tanto finché diventa tenerissimo, cremoso e quasi sciolto. Se serve aggiungi un altro goccio d'acqua. Quando il porro è cremoso e l'acqua quasi evaporata, alza leggermente la fiamma, unisci il manzo tagliato a striscioline sottili con un pizzico di sale e cuoci tutto insieme per 2 minuti girando spesso finché la carne cambia colore ma resta morbida e succosa. Togli dal fuoco, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e servi subito ben caldo.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina K, Vitamina B6, Manganese, Inulina, Allicina
