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Carne Straccetti di Manzo “Orientali” con Carote e Coriandolo
Ingredienti
carne di manzo (straccetti), carote, coriandolo, olio, sale.
Preparazione
Gli straccetti di manzo “orientali” con carote e coriandolo sono un secondo proteico ricco di ferro e betacarotene.
La carne saltata velocemente con carote croccanti e abbondante coriandolo,
condita con olio a crudo, dà un piatto aromatico e digestivo. Si accompagna con il pane.
Le carote a julienne cuociono in 3-4 minuti e restano croccanti, il segreto orientale è non stracuocerle.
Il coriandolo fresco ha nota di limone che profuma la carne, se usi quello secco mettine meno.
Taglia le carote a julienne sottile e stufale in padella con un filo d'acqua e un pizzico di sale per 4-5 minuti lasciandole croccanti e brillanti. Aggiungi gli straccetti di manzo tagliati sottili con abbondante coriandolo fresco tritato o una presa di coriandolo secco e salta a fiamma vivace per 2 minuti finché la carne è appena cotta e profumata. Versa un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, mescola e servi subito con pane fresco.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina A, Vitamina K, Betacarotene, Linalolo, Fibre
