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Carne Straccetti al Balsamico su Letto di Radicchio
Ingredienti
straccetti di carne di manzo, radicchio, aceto balsamico, olio, sale.
Preparazione
Gli straccetti al balsamico su letto di radicchio sono un secondo proteico ricco di ferro e antociani.
Il manzo saltato sfumato con aceto balsamico si adagia su radicchio grigliato,
con olio a crudo per un effetto depurativo e antiossidante. Si accompagna con il pane.
Il radicchio grigliato perde parte dell'amaro e diventa dolce e affumicato, perfetto come letto per la carne.
Gli straccetti vanno saltati velocemente e sfumati con poco balsamico che glassa senza inzuppare.
Griglia il radicchio tagliato a spicchi su piastra ben calda per 3-4 minuti per lato finché è tenero e segnato. In padella ben calda salta gli straccetti di manzo per 2-3 minuti, sfuma con un cucchiaino di aceto balsamico e lascia evaporare finché diventano lucidi. Adagia gli straccetti sul letto di radicchio grigliato, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e accompagna con i 50g di pane tostato o fresco.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina K, Antociani, Inulina, Manganese, Antiossidanti
