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Carne Sottilissima con Finocchi Croccanti
Ingredienti
carne di manzo tagliata sottilissima (carpaccio), finocchio, pepe, olio, sale.
Preparazione
La carne sottilissima con finocchi croccanti è un carpaccio proteico ricco di ferro e anetolo.
Le fette di carne cruda si servono con finocchio tagliato a velo,
condite solo con sale, pepe e olio a crudo per un piatto fresco, digestivo e saziante.
Il finocchio tagliato a velo diventa quasi trasparente e perde la fibrosità, con la carne cruda crea un contrasto fresco e anisato molto digestivo. La mandolina è fondamentale per ottenere lo spessore giusto.
Disponi le fette di manzo crudo sottilissime sul piatto freddo in un unico strato. Copri completamente con il finocchio tagliato a velo sottilissimo usando una mandolina. Condisci con un pizzico di sale, pepe macinato al momento, un filo di olio extravergine d’oliva e accompagna subito con pane tostato croccante.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina C, Potassio, Anetolo, Quercetina, Fibre
