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Carne Involtini di Manzo Ripieni di Carote e Zucchine
Ingredienti
carne di manzo, carota, zucchina genovese, olio, sale.
Preparazione
Gli involtini di manzo ripieni di carote e zucchine sono un secondo proteico ricco di ferro e betacarotene.
Le fettine di manzo avvolgono bastoncini di carote e zucchine,
cotti in padella con coperchio e conditi con olio a crudo per un piatto antiossidante e saziante.
Gli involtini con verdure a bastoncino sono leggeri perché le verdure cuociono a vapore dentro la carne, restando croccanti e colorate.
Tagliare a bastoncini sottili permette una cottura veloce.
Taglia le carote e le zucchine a bastoncino sottile di circa 5-6 cm. Adagiane 2-3 per tipo sulle fettine di manzo leggermente salate, arrotola stretto e chiudi con uno stuzzicadenti. Cuoci gli involtini in padella antiaderente con un filo d'acqua e coperchio per 8-10 minuti girandoli a metà cottura finché la carne è cotta e le verdure tenere-croccanti. Togli gli stuzzicadenti, condisci con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e servi caldo.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina A, Vitamina C, Potassio, Betacarotene, Fibre
