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Carne e Sparacelli al Vapore con Scorza di Limone
Ingredienti
carne di manzo, sparacelli, scorza di limone, olio, sale.
Preparazione
La carne e sparacelli al vapore con scorza di limone è un secondo proteico ricco di ferro e glucosinolati.
La fettina di manzo ai ferri si serve con le cime degli sparacelli cotte al vapore,
profumate con scorza di limone e olio a crudo per un effetto depurativo e antiossidante.
Gli sparacelli sono cime di broccoli siciliani dal sapore dolce e leggermente amarognolo, al vapore restano verdi brillanti e ricchi di vitamina C che aiuta l'assorbimento del ferro della carne.
La scorza di limone aggiunge oli essenziali profumati.
Cuoci le cime degli sparacelli al vapore per 5-6 minuti finché sono tenere ma ancora croccanti e verdi. Scalda la fettina di manzo ai ferri su piastra rovente per 2-3 minuti per lato, lasciala riposare un minuto e tagliala a fettine sottili. Unisci carne e sparacelli nel piatto, grattugia sopra scorza di limone non trattata con grattugia fine, aggiungi un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina K, Calcio, Glucosinolati, Limonene
