Ricette › Primi per il pranzo
Bucatini con Scarola, Olive e Capperi
Ingredienti
Bucatini, scarola, olive nere (3=1 cucchiaio di olio), capperi, olio, sale.
Preparazione
La scarola è una cicoria dal gusto amarognolo leggero, ricca di fibre e acqua, che cotta diventa dolce e avvolgente. I capperi vanno sempre dissalati sotto acqua corrente per togliere il sale in eccesso, le olive nere aggiungono sapidità e grassi buoni.
Lessa la scarola in abbondante acqua salata per 5-6 minuti finché è tenera, scolala strizzandola leggermente e spezzettala. Lessa i bucatini al dente, scolali tenendo un mestolo di acqua di cottura e uniscili in pentola alla scarola con un filo di olio extravergine a crudo, olive nere tagliate a pezzetti e capperi dissalati sotto acqua. Salta un minuto per legare il tutto aggiungendo poca acqua di cottura se serve.
Vitamine e sali minerali
Vitamina K, Vitamina A, Acido folico, Vitamina E, Calcio, Potassio, Polifenoli, Fibre
