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Bresaola su Letto di Finocchi e Arancia
Ingredienti
bresaola, finocchio, scorza d’arancia, pepe, olio, sale.
Preparazione
La bresaola con finocchio e arancia è un abbinamento classico perché la vitamina C dell’arancia aiuta l’assorbimento del ferro della carne. Il finocchio crudo è croccante e ricco di anetolo digestivo, la scorza d’arancia aggiunge oli essenziali profumati.
Affetta il finocchio con una mandolina a fette sottilissime dopo aver eliminato le barbette dure. Disponi le fette di bresaola in un piatto da portata, copri con i finocchi affettati distribuendoli in modo uniforme e grattugia sopra della scorza d’arancia non trattata con una grattugia fine. Aggiungi pepe nero macinato al momento, un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e accompagna con crostini di pane tostato.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Vitamina B12, Vitamina C, Potassio, Anetolo, Esperidina, Limonene, Fibre
