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Bresaola con Carciofi Crudi e Limone
Ingredienti
bresaola, carciofi, limone, olio, sale.
Preparazione
La bresaola è carne bovina magra e sapida, ideale da abbinare a verdure crude.
Il carciofo crudo è croccante e amarognolo, ricco di fibre e cinarina utile per fegato e digestione.
Il limone non solo evita l'annerimento, ma ammorbidisce le fibre e aggiunge freschezza.
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne dure fino al cuore tenero e rimuovi la peluria interna se presente. Tagliali a fettine sottilissime, circa 1-2 mm, con coltello affilato o mandolina. Metti subito le fettine in una ciotola con acqua fredda, un cucchiaino di sale e succo di mezzo limone. Lascia in ammollo per 5 minuti per togliere l'amaro e mantenerle chiare. Scola bene i carciofi e asciugali tamponando con carta da cucina, devono essere asciutti e croccanti. Sistema le fette di bresaola nel piatto da portata leggermente sovrapposte. Distribuisci sopra i carciofi scolati a raggiera. Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, una macinata di pepe se ti piace, e mangia subito con pane fresco o tostato.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina K, Potassio, Magnesio, Cinarina, Fibre
