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Alghe Kombu con Finocchi e Pepe Nero
Ingredienti
Alghe Kombu, finocchi, pepe nero, sale, olio
Preparazione
Metti le alghe Kombu in una ciotola con abbondante acqua fredda e lasciale in ammollo per 10-15 minuti, finché si ammorbidiscono completamente. Scolale e tagliale a pezzetti piccoli con forbici o coltello.
Pulisci i finocchi eliminando le parti esterne più dure e la base. Tagliali a metà, elimina il torsolo centrale e affettali sottilmente.
Metti i finocchi in padella con 4 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco dolce con coperchio per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventano tenerissimi e dolci. Se serve, aggiungi un altro cucchiaio d'acqua.
Trasferisci i finocchi caldi in una ciotola e uniscili alle alghe Kombu reidratate. Mescola delicatamente per amalgamare.
Macina abbondante pepe nero al momento direttamente sul piatto, lascia insaporire un minuto, poi completa con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e servi tiepido.
Vitamine e sali minerali
Vitamina C, Folati, Potassio, Iodio, Calcio, Fibre, Piperina dal pepe nero
