Ricette › Primi con friggitrice ad aria
Ditaloni con Pomodorini Confit in friggitrice ad aria.
Ingredienti
ditaloni, pomodorini, basilico, olio, sale.
Preparazione
Lava i pomodorini e tagliali a metà in modo uniforme, sistemali nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato con la parte tagliata verso l'alto senza sovrapporli, condisci con un pizzico di sale distribuito uniformemente, cuoci a 160°C per 25-30 minuti fino a quando risultano appassiti e leggermente caramellati sui bordi ma ancora succosi, nel frattempo cuoci i ditaloni in abbondante acqua salata e scolali al dente, trasferisci i ditaloni in una ciotola capiente, aggiungi i pomodorini caramellati ancora caldi e mescola delicatamente per non romperli, unisci foglie di basilico fresco spezzettate a mano al momento e completa con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo prima di servire.
Note: la cottura lenta a 160°C in friggitrice ad aria fa appassire i pomodorini lentamente concentrando gli zuccheri senza bruciarli, così diventano dolci e caramellati con poca acqua e più sapore, i pomodorini apportano licopene, vitamina C e potassio, il basilico fresco a crudo conserva aroma e oli essenziali, l'olio extravergine a crudo aggiunge polifenoli e aiuta ad assorbire il licopene che è liposolubile.
Vitamine e sali minerali
Licopene, Vitamina C, Vitamina K, Potassio, Folati, Vitamina E, Polifenoli, Beta-carotene
