Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Cavallo (Hamburger) con Melanzane in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carne di cavallo (hamburger), melanzane, origano, sale, olio.
Preparazione
L’hamburger di cavallo con melanzane in friggitrice ad aria è un secondo proteico magro ricco di ferro eme e fibre.
L’hamburger resta succoso con cottura veloce, mentre le melanzane in airfryer diventano morbide senza assorbire olio in eccesso.
L’origano a fine cottura dà profumo mediterraneo.
Taglia le melanzane eliminando il picciolo, lavale e tagliale a cubetti o a fette spesse mezzo centimetro tutte della stessa dimensione così cuociono uniforme, asciugale e tampona anche l’hamburger di cavallo magro con carta da cucina per togliere umidità. Scalda la friggitrice ad aria 2 minuti a 190 gradi, sistema nel cestello le melanzane in un solo strato e adagia accanto o sopra l’hamburger di cavallo in un solo strato senza sovrapporre, condisci con un pizzico di sale e cuoci a 190 gradi per circa dodici minuti girando l’hamburger di cavallo a metà cottura con una spatola per una doratura uniforme finché l’hamburger risulta ben rosolato fuori e succoso dentro al taglio e le melanzane diventano morbide e leggermente dorate senza bruciarsi sui bordi. Sforna subito, spolvera con origano secco per dare un profumo mediterraneo deciso e completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nota: Non serve mettere le melanzane sotto sale se usi la friggitrice ad aria. La buccia è ricca di nasunina, antociano con forte potere antiossidante. L’origano contiene carvacrolo, attivo contro batteri e con azione digestiva.
Vitamine e sali minerali
Ferro eme, Zinco, Vitamina B12, Potassio, Fibre, Nasunina, Vitamina K, Carvacrolo, Antiossidanti
