Ricette › Secondi con friggitrice ad aria
Carpaccio Scottato con Rucola e Pomodorini in Friggitrice ad Aria
Ingredienti
carnedi manzo (carpaccio), rucola, pomodorini, sale, olio.
Preparazione
Il carpaccio scottato con rucola e pomodorini in friggitrice ad aria è un secondo proteico ricco di ferro e licopene.
La carne appena sigillata rimane rosata dentro e si serve su rucola fresca e pomodorini,
con olio a crudo e pepe nero per un piatto veloce, leggero e antiossidante.
La friggitrice ad aria ben calda funziona come una piastra ad aria e sigilla il carpaccio sottile in un attimo senza aggiungere grassi, il trucco è non sovrapporre le fette e lasciarle rosate dentro per mantenerle tenere e succose.
Scalda la friggitrice ad aria a 200 gradi per qualche minuto finché è ben calda, poi disponi le fette di carpaccio nel cestello in un solo strato senza sovrapporle. Scotta rapidamente a 200 gradi per circa due minuti giusto il tempo di sigillarlo fuori, la carne deve rimanere rosata dentro e solo leggermente cotta in superficie per non seccarsi. Nel frattempo prepara un letto di rucola fresca lavata e pomodorini tagliati a metà in un piatto da portata. Adagia il carpaccio ancora tiepido sopra l'insalata appena preparata e completa il piatto con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Vitamine e sali minerali
Ferro, Zinco, Vitamina B12, Vitamina K, Vitamina C, Licopene, Piperina, Glucosinolati
