Ricette › Secondi per la cena
Maiale (Arista) con Radicchio Grigliato e Aceto Balsamico e Scaglie di Grama
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carboidrati
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Ingredienti
Arista di maiale magra, scaglie di grana (10g di scaglie di grana=20g di carne di maiale), radicchio, aceto balsamico, sale, olio.
Preparazione
Taglia il radicchio a spicchi lasciando la base intatta, spennellalo con poco olio e un pizzico di sale, poi griglialo 2-3 minuti per lato fino a renderlo morbido e leggermente caramellato. Taglia l’arista a fette spesse 2-3 cm e cuocile sulla piastra ben calda 3-4 minuti per lato fino a cottura completa ma ancora succosa. Sala la carne dopo cottura e lasciala riposare 3 minuti. Servi le fette di arista con il radicchio tiepido e completa con poche gocce di aceto balsamico, qualche scaglia di grana e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
